Enligt många anses falafel bäst när man äter det ute på en restaurang med sina vänner. Jag tycker att falafeln i Stockholm är bäst med i grund och botten så är Malmö falafelns huvudstad. Mitt recept nedan är det bästa falafel receptet när du vill styra en mysig middag för nära o kära i ditt egna hem. Falafeln man får ut av att följa receptet går att jämföra med de absolut bästa falafeln Stockholm har att erbjuda

Grundrecept för falafel

För Falafel

• 500g kikärtor, blötlagada
• 5 gula lökar
• 2 vitlökar
• 1 knippe färska koriander
• 1 knippe persilja
• 1 salladslök
• 4 msk
• 2 chilifrukter
• 1 msk salt
• 0.5l vatten
• 1 tsk bikarbonat
• 2l olja till fritering

Redskap

• kvar eller matberedare
• djup kastrull för fritering eller en fritös
• hålslev eller sil

Gör så här

1. Blötlägg kikärterna i vatten över natten, eller 9-12 timmar. Tänk på att de sväller nästan tre gånger sin storlek, så ha i mycket vatten. Låt kikärterna rinna av i ett durkslag.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Dela chili i bitar. Mixa till en slät massa i en matberedare tillsammans med hackad persilja och koriander. Flytta över i en bunke.
3. Mixa de blötlagda kikärterna i omgångar, tillsätt lite vatten. Det ska inte bli en slät massa utan vara lite grynigt. Tillsätt till bunken med lökblandningen. Tillsätt de torkade kryddorna och bikarbonat. Bikarbonat gör att falafeln fluffar upp vid friteringen
4. Hetta upp oljan till 185 i en djup kastrull. Oljan ska bubbla så fort falafeln går i, men inte för häftigt, då är den för varm
5. Gör bollarna
6. Lägg i försiktigt några faflar i taget och vänta i några sekunder innan du rör runt
7. Ta ut falafeln när den är gyllen brun och ytan är lite hård.